杀死一只龙虾最好的方法是什么?
  时间:2019-06-09 19:57  点击量:   
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  一些科学家说,龙虾可能不会表现出明显的疼痛症状,但这并不意味着它们没有经历过。

  “龙虾是一种罕见的生物,活龙虾直接烹饪已经成为了饭店的卖点之一。“迅速地把龙虾头伸进滚烫的水里……”煮15分钟,“烹饪龙虾的书籍里是这样写的。对我们许多人来说,这是一种行之有效的烹饪方法,在网上也有很多类似的菜谱。

  但在周三,瑞士禁止了这种做法,并命令龙虾在被烹饪前被杀死,以避免在厨房里承受太多的痛苦。越来越多的科学证据表明,龙虾和其他无脊椎动物(如小龙虾和螃蟹)能够感受到疼痛。

  那么传统的观点有什么问题呢?还有其他选择吗?龙虾能感觉到疼痛吗?伦敦经济学院的哲学助理教授乔纳森伯奇解释说,动物福利学家将疼痛定义为“一种与实际或潜在的组织损伤有关的厌恶和感觉”。像这样定义,实验表明甲壳类动物确实会感到疼痛,伯奇博士在他的文章中解释说,“螃蟹和龙虾应该受到保护,不应该被生吃。”在贝尔法斯特女王大学的一系列实验中,螃蟹们在反复受到电击后,放弃了一个他们喜欢的的阴暗的藏身之所。“他们愿意放弃自己的藏身之处,以避免可能承受的痛苦,”带领团队进行实验的罗伯特埃尔伍德教授说。他告诉BBC,大量的实验表明“快速回避学习,和放弃非常宝贵的资源,以避免某些有害的刺激”—与人们对于疼痛的定义是一致的。福利活动人士说,甲壳类动物并不一定会表现出容易被人类识别的疼痛迹象。压力测试的行为包括痛打、试图逃跑和自动切除——身体的部分是由动物在受到伤害或捕获时脱落的。这或许可以解释为什么他们被排除在许多国家关于动物福利的立法之外—尽管在挪威、新西兰和瑞士这样的国家里,甲壳类动物也受到了保护,但是总体来看,甲壳类动物的福利是被人们遗忘的。

  那么你该如何杀死甲壳类动物呢?活动人士说,人道地做法,他们会立即被杀死,或被置于持续的无意识状态直到死亡发生。但是,如果将甲壳类动物和鱼类进行比较,它们都不是一个简单的生物。这是因为甲壳类动物的神经系统是分散的,这意味着它们不像鱼类,在头部受到一击后就不会失去知觉。要把龙虾“刺”到死,又不像鱼,你必须在一个以上的地方刺穿身体。

  因此,根据动物福利慈善机构的数据,实现快速死亡的最佳途径是:用电子设备杀死或烹饪,但据报道与设备零售2500(3400美元),这是不太可能吸引国内的厨师。这种甲壳类动物可以在寒冷的空气中冷却,也可以用冰浆——盐水或淡水——至少用20分钟。RSPCA说,一旦龙虾被震惊了,它应该尽快被机械地杀死,将它沿着其底部的纵中线分开。这是可以做到的,但不能让动物先晕过去,但它不能被认为是完全人道的,因为即使是最有经验的人也需要几秒钟的时间来完成。使用水生鱼的麻醉水,研究表明死亡不会造成痛苦或痛苦。

  它们不应该被杀吗?煮活的和有知觉的(在沸水或冷水中煮沸)。通过将尾端与胸腔分离而不首先破坏神经系统,在有知觉的情况下把动物切成小块。

  用微波炉加热或溺水。对于埃尔伍德教授来说,主要关注的不是国内厨师,甚至不是餐厅厨房,而是主要的食品加工厂,在那里,动物通常被肢解而不被杀死。他还说,用相关的信息标记甲壳类动物可以帮助消费者做出明智的选择。



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